Preparación

  1. Poner en medio litro de agua el azúcar, la piel del limón y la canela, a fuego suave, con la manzana sin pelar, cortada en dados.
  2. Hacer un puré con los caquis pelados y el zumo del limón. Incorporarlo al almíbar y cocerlo hasta obtener una mermelada.
  3. Para la masa: mezclar las harinas, la sal y la mantequilla, y añadir agua hasta obtener una textura que se pueda amasar. Dejarlo reposar 30 minutos en la nevera.
  4. Extender la masa con un rodillo y cortarla en círculos. Llenar la mitad de cada círculo con la mermelada y cerrar los bordes con agua.
  5. Pintarlos con huevo batido y dejarlos cocer en el horno, a 180 ºC, 20-25 minutos.
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