Preparación

  1. En un cazo, poner la leche, el azúcar, el azafrán y la piel de limón. Poner el cazo en el fuego hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego, taparlo y dejarlo infusionar 15 minutos. Colarlo.
  2. Incorporar los huevos y triturar con el túrmix.
  3. Repartir la mezcla en flaneras individuales untadas con el caramelo líquido.
  4. Ponerlas en una bandeja y taparlas con papel de aluminio. Cocerlas al baño María a 160 ºC durante 30 minutos. Dejarlo enfriar.
  5. Sacar los huesos de las cerezas y cortarlas por la mitad. Saltearlas en una sartén un par de minutos con una cucharada de azúcar. Reservar.
  6. Desmoldar el flan y servirlo acompañado de las cerezas salteadas.

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