Magdalenas de pera
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 g de panela o azúcar de caña
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 280 g de harina floja
- 20 g de impulsor
- 200 ml de leche entera
- 3 peras blanquilla o ercolina
- Batid los huevos con el azúcar, el tiempo justo para integrarlo bien.
- Poco a poco, incorporad el aceite de oliva, sin dejar de remover.
- Añadid la harina y el impulsor en tres tandas, integrando bien el conjunto cada vez, hasta que quede una masa lisa.
- Verted la leche poco a poco, para que se vaya absorbiendo, hasta que quede una masa fina.
- Pelad las peras y quitadles el corazón. Rallad dos con un rallador grueso y reservad la tercera. Incorporad las peras ralladas a la masa, tapadla y reservadla 1 h en la nevera.
- Repartid la masa en los moldes de magdalenas hasta 2/3 partes. Cortad la pera restante en láminas y colocadlas encima de cada magdalena. Espolvoread un poco de azúcar por encima.
- Calentad el horno a 240 ºC con vapor (o colocando un recipiente con un poco de agua en la base). Coced las magdalenas 8 min. Bajad la temperatura a 180 ºC y dejadlas 10 min más. Esperad a que se enfríen antes de servirlas.
