Preparación
- En un bol, batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos, hasta que estén bien espumosos.
- Incorporar la leche y la miel y batirlo bien.
- Añadir el aceite y el café y volverlo a batir.
- Incorporar la harina, la levadura y la sal, tamizadas, y batirlo 1 minuto más.
- Dejar reposar la masa en la nevera durante 24 horas.
- Pasado el tiempo, batir un poco la masa y repartirla en 12 cápsulas de papel. Espolvorear un poco de azúcar por encima para conseguir un acabado crujiente.
- Precalentar el horno a 250 ºC, arriba y abajo (poner el ventilador del horno, si lo tiene). Al hornear las magdalenas, bajar la temperatura a 190 ºC y cocerlas durante 15 minutos. Seguramente habrá que ajustar algún minuto, puesto que cada horno es un mundo.