Preparación

  1. Para la infusión: calentar el agua con el azúcar y el zumo del limón. Apartarla del fuego y añadir la manzanilla. Dejarla infusionar y colarla.
  2. Añadir el zumo de mandarina y la pectina, y calentarlo ligeramente. Dejarlo enfriar.
  3. Para la naranja cuajada: hacer que el zumo de naranja empiece a hervir junto con el azúcar y la rama de vainilla abierta y raspada. Añadir la pectina y enfriarla.
  4. Para la teja de miel: mezclar todos los ingredientes y extenderlo sobre una hoja siliconada. Ponerlo en el horno durante 3 min a 180 ºC.
  5. Verter la infusión de manzanilla en un plato hondo, acompañarla con la naranja cuajada y con una bola de helado de jengibre. Sobre el helado, añadir la teja de miel.

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