Preparación
- Triturar las galletas.
- Fundir la mantequilla en el microondas, mezclarla con las galletas desmenuzadas y hacer una base de un centímetro de grueso en un molde. Presionar los laterales con una lengua pastelera y ponerlo en la nevera o en el congelador durante 20 minutos, para que se endurezca.
- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría 10 minutos, escurrirlas y calentarlas en el microondas hasta que estén líquidas.
- Añadir el zumo de limón y la piel de limón rallada, batirlo y reservarlo.
- Mezclar el queso, la nata, el azúcar y la gelatina con el limón hasta conseguir una crema homogénea.
- Poner la crema en el molde y alisarla con una espátula. Reservar en la nevera un mínimo de dos horas.
- Acabar el pastel con las frutas.