Pastel de queso, limón e higos
Tipo de plato
Ingredientes
- 250 g de galletas María o Digestive
- 150 g de mantequilla
- 500 g de queso cremoso para untar
- 150 g de azúcar
- 400 g de nata líquida 35 % MG
- la piel de 1 limón rallada
- 6 hojas de gelatina de 2 g cada una
- el zumo de ½ limón
- 4 higos
- 1 granada
- 6 fresones
- Triturar las galletas.
- Fundir la mantequilla en el microondas, mezclarla con las galletas desmenuzadas y hacer una base de un centímetro de grueso en un molde. Presionar los laterales con una lengua pastelera y ponerlo en la nevera o en el congelador durante 20 minutos, para que se endurezca.
- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría 10 minutos, escurrirlas y calentarlas en el microondas hasta que estén líquidas.
- Añadir el zumo de limón y la piel de limón rallada, batirlo y reservarlo.
- Mezclar el queso, la nata, el azúcar y la gelatina con el limón hasta conseguir una crema homogénea.
- Poner la crema en el molde y alisarla con una espátula. Reservar en la nevera un mínimo de dos horas.
- Acabar el pastel con las frutas.
