Preparación

  1. Para el refrescante: hidratar con agua muy fría las hojas de gelatina. Llevar a ebullición la mitad del zumo de melocotón y, cuando hierva, añadir las hojas de gelatina. Acabar de mezclar el resto del zumo y después el Frangelico. Reservarlo 12 h en la nevera.
  2. Con la ayuda de una cuchara, romper un poco de gelatina y mezclarla con trozos de melocotón fresco.
  3. Montaje: poner en una copa una base de gelatina con melocotón; encima, una bola de helado de pistachos, y, opcionalmente, una hoja de menta pasada por clara de huevo y azúcar. Acabarlo con unos cuantos pistachos verdes por encima.
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