Preparación

  1. Para la tempura azul: poner el agua y las flores a fuego medio hasta que arranque el hervor. Dejarlo infusionar 10 min, colarlo y enfriarlo. Mezclar 220 g de la infusión con los otros ingredientes, removiéndolo despacio, hasta conseguir una mezcla homogénea. Afinarlo de sal y pimienta. Reservarlo en frío.
  2. Para las tempura fucsia, verde y amarilla: mezclar los ingredientes despacio hasta conseguir una mezcla homogénea. Afinarlo de sal y pimienta. Reservarlo en frío.
  3. Pasar ligeramente láminas de daikon de unos 3 mm de grueso cortadas en forma de triángulos alargados por harina y sumergirlos en la mezcla de tempura de colores. Freírlos en aceite abundante y escurrirlos en papel absorbente, servirlos enseguida.

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