Preparación

  1. Para las tortitas: separar la yema de la clara.
  2. Blanquear la yema con el azúcar. Incorporar la harina, el impulsor y la sal.
  3. Incorporar la leche despacio para que no haga grumos. Añadir la mantequilla fundida.
  4. Aparte, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas en la mezcla anterior.
  5. Extender una cucharada de la mezcla en una sartén untada con mantequilla. Cocerla por los dos lados.
  6. Para la salsa: hacer un caramelo oscuro con el azúcar y un chorro de agua. Añadir la nata líquida hasta conseguir la densidad de una salsa.
  7. Servir las tortitas calientes con la salsa de toffee por encima.

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