Troba la teva recepta

El Pep i la Clara tenen un terreny d'unes dues hectàrees a Mas de Barberans (Montsià) on tenen ametllers, oliveres, figueres i mandariners. Les ametlles són boníssimes i són les que he utilitzat en aquesta recepta, que converteix la típica base de massapà en uns bombons cruixents d’ametlla i xocolata que han resultat ser deliciosos: la mica de xocolata que porten és suficient per notar-ne el gust i no camufla gens el gust original de massapà. D’altra banda, el caramel de sobre li dona una textura cruixent sorprenent i molt agradable.

Preparació

  1. En un bol, barregeu la farina, els 100 g de sucre i la clara d'ou a la batedora fins a obtenir una massa homogènia. Deixeu-la reposar 1 h a la nevera en un bol tapat.
  2. Foneu la xocolata al bany maria o al microones vigilant que no es cremi. Ha d'estar a uns 45 ºC.
  3. Amb l'ajuda d'un tallapastes, formeu discos de massapà de 2 cm de diàmetre per 1 cm d'alt i, amb molt de compte, banyeu-los en la xocolata de manera que una cara quedi sense cobrir.
  4. Poseu el sucre en un cassó a foc suau i deixeu que es vagi fonent fins a obtenir un caramel, i, amb molta cura de no cremar-vos, banyeu-hi la cara de massapà sense cobrir els bombons. També podeu posar els bombons de massapà en una plàtera i tirar un xic de caramel pel damunt de la cara que no hi ha xocolata.
  5. Cobriu el caramel, quan encara estigui calent, amb ametlles filetejades.
  6. Deixeu-lo refredar i reserveu els bombons en una capsa hermètica. Consumiu-los com més aviat millor perquè el sucre s'humiteja ràpidament.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 feb

Taller sobre els colors de l'obento, la carmanyola japonesa

L’obento és la carmanyola japonesa per excel·lència. La seva elaboració és força...

11-24 feb

Jornades Gastronòmiques de la Galera de Cambrils 2019

Aquest febrer, Cambrils dóna el tret de sortida a un calendari ple d’activitats gastronòmiques...

23-24 feb

Fira de la Mel 2019

A l’edat mitjana, Crespià era un dels productors de mel principals del país i ja s’hi celebrava...

23-24 feb

Fira de l’Aixada 2019

Manresa es mobilitza cada any en record d’un miracle que, a mitjan segle XIV, va salvar la població...

Portada 224

RECEPTES AMB PASTANAGA, L'HORTALISSA MÉS VISTOSA

  • Deu àpats modernistes
  • Elogi de la cuina reposada

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto