1. Per a la sablée: barregeu la mantega pomada i el sucre. Incorporeu-hi l'ou. Incorporeu-hi la farina i la sal i barregeu-ho fins que es formi una bola.
2. Amb un corró, estireu la massa entre dos papers de forn a un gruix de 3 mm. Reserveu-la a la nevera.
3. Folreu els motlles de cassoleta amb la massa i coeu-los al forn a 165 ºC, 20 min. Reserveu-los.
4. Per a la crema: amb unes varetes elèctriques, munteu la mantega fins que quedi esponjosa. Incorporeu-hi la pasta d'avellana, el torró i la crema pastissera.
5. Farciu les cassoletes amb la crema i afegiu-hi la fruita tallada.