Preparació
- Bulliu la nata i la llet amb la beina de vainilla i, mentrestant, bateu els rovells en un bol fins que guanyin volum.
- Aboqueu la mescla sobre la llet calenta, afegiu-hi el parmigiano reggiano i barregeu-ho.
- Escampeu els albercocs mig tallats, alguns gerds i alguns pètals de lavanda dins dels motlles. Aboqueu-hi la mescla preparada i coeu-la al bany maria (començant amb aigua calenta) al forn preescalfant a 120 ºC durant aproximadament 1 hora o fins que la crema sembli compacta a les vores i que trontolla al centre.
- Retireu-ho del forn i deixeu-ho refredar primer a temperatura ambient i després en el frigorífic durant almenys 2 hores.
- Empolseu la superfície de la crème brûlée amb sucre morè i flamegeu-ho amb un bufador abans de servir-ho.
