'Daifuku mochi'. Pastissos d'arròs del Japó

Per Gemma Clofent

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Ràpida i senzilla Vegana Sense
lactosa

Ingredients

230 g de farina
Farina
Producte resultant de la mòlta de diversos cereals o vegetals rics en midó,però que, a Europa i a força de cultura, ha acabat sent sinònim de mòlta d’un blat al qual s’han retirat el segó i l’embrió per fer-lo més digerible. Les altres farines existents solen portar adjectius o complements per poder-les identificar. Amb diverses qualitats, depenent del tipus de blat, del tractament i, sobretot, de la proporció de gluten que tingui, solem diferenciar la farina de pastisseria, amb poc gluten i, per tant, poc panificable, i la farina de pa, que, justament gràcies a tenir més gluten, accepta la fermentació tot mantenint presoner, de manera espontània, el gas generat. Són farines especialitzades que orienten els consumidors després de molts anys de farines indiferenciades i que, teòricament, servien per a tot.
d’arròs glutinós
50 g de sucre
230 ml d’aigua
1 llauna de d’azuki dolces
coco ratllat
te matcha en pols

'Daifuku mochi' Gemma Clofent

230 g de farina
Farina
Producte resultant de la mòlta de diversos cereals o vegetals rics en midó,però que, a Europa i a força de cultura, ha acabat sent sinònim de mòlta d’un blat al qual s’han retirat el segó i l’embrió per fer-lo més digerible. Les altres farines existents solen portar adjectius o complements per poder-les identificar. Amb diverses qualitats, depenent del tipus de blat, del tractament i, sobretot, de la proporció de gluten que tingui, solem diferenciar la farina de pastisseria, amb poc gluten i, per tant, poc panificable, i la farina de pa, que, justament gràcies a tenir més gluten, accepta la fermentació tot mantenint presoner, de manera espontània, el gas generat. Són farines especialitzades que orienten els consumidors després de molts anys de farines indiferenciades i que, teòricament, servien per a tot.
d’arròs glutinós
50 g de sucre
230 ml d’aigua
1 llauna de d’azuki dolces
coco ratllat
te matcha en pols

Barregeu l’aigua i el sucre. Afegiu-hi la farina d’arròs i barregeu-ho fins que quedi ben homogeni.
Coeu la barreja al bany maria, dins una olla ben tapada amb un parell de dits d’aigua al fons, durant uns 8 min. Traieu-ho del foc i reserveu-ho fins que sigui tèbia.
Aquesta massa queda molt enganxosa i va molt bé manipular-la amb uns guants de làtex i mullar-se cada cop les mans.
Agafeu petites porcions de la barreja, pasteu-les una mica i doneu-los una forma rodona i aplanada. Poseu-hi a dins una mica del farcit d’azuki i tanqueu el pastisset, formant una bola amb el farcit a l’interior.
Arrebosseu les boles amb coco ratllat o amb te matcha i reserveu-les a la nevera fins al moment de servir-les.