Consells de cuina La Vanguardia

Aquest granissat és una combinació de sabors ben clàssica i que funciona molt bé: el meló i la menta. I amb les proporcions de la recepta, l’equilibri entre els dos sabors està ben aconseguit, sense que predomini l’un sobre l’altre. Com a postres d’un gran dinar, resulta molt refrescant i digestiu, és d’aquelles postres que us demanaran repetir segur. I un consell: si teniu la previsió de posar les copes al congelador, a l’hora de servir el granissat us aguantarà millor.

Per tal que la menta mantingui el seu color verd intens, cal que escaldeu les fulles com s’indica a la recepta. A part d’aquest petit detall, la resta de la recepta no presenta cap complicació, així que no teniu cap excusa per provar-la! La gelatina que porta la recepta és per evitar que el granissat es fongui massa ràpid, un recurs que utilitzem sovint al restaurant. Però si no la voleu posar, la recepta quedarà igualment bona.

Preparació

  1. Hidrateu la gelatina en aigua freda. En un cassó, escalfeu l’aigua i el sucre fins que es fongui el sucre i es dissolgui bé. Incorporeu-hi la gelatina hidratada i escorreguda. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
  2. A part, escaldeu les fulles de menta en aigua bullent durant 30 s. Escorreu-les i refredeu-les ràpidament en aigua i gel. Escorreu les fulles de menta i afegiu-les a l’almívar, que ja estarà a temperatura ambient. Tritureu-ho bé amb el túrmix fins que la menta sigui ben petita, ha de quedar d’un color verd intens. Coleu l’almívar i reserveu-lo.
  3. Tritureu el meló amb l’almívar. Aboqueu la barreja en una safata gran, que quedi poc gruix, i poseu-la al congelador. Un cop congelat, raspeu el granissat amb una forquilla, per tal de formar els cristalls de gel. Reserveu-ho un altre cop al congelador.
  4. Al moment de servir el granissat, repartiu-lo a les copes (millor si les teniu fredes al congelador) i serviu-lo immediatament.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19 jun

Vespres al Mercat de la Terra 2018

Els Mercats de la Terra passen a celebrar-se, durant els mesos de juny i juliol, els dimarts de 17.30 a 22 h. Deixant...

21 jun

Tast de biblioteques amb DO

La Taverna de Vinseum cada mes fa un repàs a cada una de les diferents denominacions d'origen vinícoles...

21 jun

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

25 mai - 22 jun

VII Jornades gastronòmiques del llagostí

Al vapor, amb arròs, en el carpaccio, a les croquetes, a l'amanida i de moltes més maneres podeu gaudir...

Portada 216

L'AUTÈNTICA PIZZA NAPOLITANA

  • Història i Gastronomia
  • En un espai tan petit, una cuina tan gran...

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto