Preparació
- Preescalfeu el forn, amb calor a dalt i a baix, a 180 ºC, i prepareu la safata amb les càpsules de paper per a 'cupcakes'.
- Barregeu les pastanagues picades amb les nous i les panses i reserveu-ho.
- En un altre bol, barregeu-hi la farina, el llevat, el bicarbonat i la canyella. Reserveu-ho.
- Barregeu l'oli amb el puré de poma, els ous, el xarop d'auró i la panela o pasta de dàtils. Afegiu-hi la mescla de farina i, quan la massa sigui homogènia, incorporeu-hi les pastanagues, les panses i les nous. Repartiu la massa a les càpsules.
- Per a la guarnició: barregeu els tres ingredients i empolsineu-ho per damunt dels 'muffins'.
- Coeu-los al forn 22 min o fins que en punxar-los amb un escuradents aquest surti net. Deixeu refredar els 'muffins' del tot en una reixeta.
