Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al pa de pessic: blanquegeu els rovells d’ou amb la meitat del sucre en un bany maria, fins que doblin el volum. A part, munteu les clares a punt de neu i afegiu-hi l’altra meitat del sucre. 
  2. Barregeu els dos preparats i afegiu-hi la farina passada pel sedàs. Mescleu-ho, de baix cap a dalt, amb una espàtula. Poseu la barreja en una plàtera de forn amb paper sulfuritzat i coeu-la 7-10 min a 200 ºC. Una vegada cuita, traieu-la i deixeu-la reposar de cap per avall, al damunt d’un altre paper. 
  3. Per a l’almívar: poseu a coure el sucre i l’aigua. Quan arrenqui el bull, apagueu el foc, afegiu el rom a la barreja i deixeu-la reposar.
  4. Per als plàtans: salteu-los pelats i tallats a rodelles d’1 cm amb mantega i sucre, gireu-los i flamegeu-los amb rom. Barregeu-los amb la gelatina remullada en aigua freda, la merenga i la nata. 
  5. Poseu dins d’un disc una base de planxa emborratxada amb almívar i rom, i ompliu-la amb el preparat de plàtan. Refredeu-ho al congelador.
  6. Desemmotlleu el pastís i folreu-lo de làmines de pinya i sucre; remeneu-ho. Acompanyeu-ho de gelat d’espècies (en gelateries artesanes).

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto