Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Feu un brou amb l’aigua, el sucre, les peles de llimona i de taronja i un brot de romaní o farigola. Quan arrenqui el bull, retireu les peles i el brot i afegiu-hi els bolets. Els bolets escollits no tenen una cocció gaire llarga i s’ha d’estar atent de no coure’ls massa. 
  2. Hidrateu les tres fulles de gelatina en aigua freda, escorreu-les bé i afegiu-les al brou. Deixeu refredar la sopa a la nevera aproximadament 3-4 h abans de servir-la. Aquest punt de gelatina permet treballar amb una densitat alta, sense ser consistent, i un cop a la boca es fon al moment i deixa una sensació molt agradable. 
  3. Muntatge: remeneu bé el brou i poseu-lo en una copa. Acompanyeu-lo amb fruites del bosc, sorbet de gerds i un brot de romaní o farigola.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 281

TOT EL SABOR DE L'ESTIU!

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Maria Solivellas

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: