Sorbet ràpid d'albercoc

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Temps 5

Ràpida i senzilla Vegana Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

2 llimones pelades sense cap part blanca ni llavors
350 g d'albercocs
Albercoc
Es consumeix fresc, però també accepta la dessecació, transformant-se en orellana després d’obrir-lo per la meitat i assecar-lo al sol. De fet, com que té poc sucre, l’orellana resulta molt més gustosa que el mateix albercoc, a condició que la rehidratem durant una bona estona amb aigua tèbia.

L’albercoc és el company ideal de carns blanques, especialment del porc; amb els més verds, els britànics fan el 'pickle', cuinant-los amb vinagre i clau d’espècia.

També la seva melmelada és especialment emprada en pastisseria, com a cobertura de pastissos i per evitar-ne la dessecació. Originari de la Xina i portat a Occident pels perses a través d’Armènia, l’albercoc va ser acusat de ser el causant de certes febres i, per tant, condemnat a l’ostracisme des de finals de l’imperi Romà, fins que els croats el van tornar a portar i els àrabs el van introduir a través d’Espanya.
desossats
200 g de sucre
800 g de glaçons de gel (no industrial)

Sorbet ràpid d'albercoc Getty Images

Ingredients

2 llimones pelades sense cap part blanca ni llavors
350 g d'albercocs
Albercoc
Es consumeix fresc, però també accepta la dessecació, transformant-se en orellana després d’obrir-lo per la meitat i assecar-lo al sol. De fet, com que té poc sucre, l’orellana resulta molt més gustosa que el mateix albercoc, a condició que la rehidratem durant una bona estona amb aigua tèbia.

L’albercoc és el company ideal de carns blanques, especialment del porc; amb els més verds, els britànics fan el 'pickle', cuinant-los amb vinagre i clau d’espècia.

També la seva melmelada és especialment emprada en pastisseria, com a cobertura de pastissos i per evitar-ne la dessecació. Originari de la Xina i portat a Occident pels perses a través d’Armènia, l’albercoc va ser acusat de ser el causant de certes febres i, per tant, condemnat a l’ostracisme des de finals de l’imperi Romà, fins que els croats el van tornar a portar i els àrabs el van introduir a través d’Espanya.
desossats
200 g de sucre
800 g de glaçons de gel (no industrial)

Preparació

Poseu en el got les llimones sense llavors i ben pelades, els albercocs i el sucre. Programeu 30 s, velocitat 7.
Afegiu-hi el gel i programeu 1 min, velocitat progressiva 5-10.
Introduïu l'espàtula pel broc i moveu-la de dreta a esquerra per aconseguir una trituració uniforme amb una textura homogènia. Ha de quedar com una crema espessa.
Aboqueu la preparació en copes i serviu-ho immediatament.

Nota:

Si el sorbet quedés líquid, afegiu-hi més gel i tritureu-ho durant 30 s a la mateixa velocitat. Si estigués molt dens, afegiu-hi un cubilet de líquid (suc, aigua, etc.).

Preparació

També et pot interessar

Tenochtitlán, el centre del món asteca

Sabies que el morat de l'escut del Reial Madrid és el de la bandera republicana?

6 plats per menjar pèsols

Plans primaverals en família a Catalunya