Preparació
- Bateu amb les varetes elèctriques del túrmix la mantega amb el sucre. Ha de quedar ben esponjós i de color blanc.
- Encara amb les varetes elèctriques, afegiu-hi els ous d'un en un, integrant bé cada ou abans d’afegir el següent.
- A mà, afegiu la farina tamisada, el llevat i la farina d’ametlla, amb moviments suaus per no perdre l’emulsió. Afegiu-hi les fruites confitades a trossets.
- Aboqueu-ho dins un motlle untat amb mantega i farina. Coeu-ho a 170 ºC durant 1 h, aproximadament (punxeu-ho amb un escuradents per comprovar la cocció).
- Opcionalment, just sortir del forn, aboqueu-hi una copa de brandi per sobre de tot el cake.
- Deixeu-ho refredar i guardeu-ho ben tapat a la nevera, millor si pot reposar 3 o 4 dies a la nevera.