1. Escalfeu la nata i el rom. Incorporeu-hi els flocs de patata i barregeu-ho bé. Deixeu-ho refredar.
2. Incorporeu-hi el sucre, l’ametlla, la pela de la llima ratllada i la menta picada ben petita. Barregeu-ho, emboliqueu-ho amb paper de plàstic i reserveu-ho 2 h a la nevera.   
3. Amb el massapà, formeu un xurro llarg i prim. Amb un ganivet, talleu trossets iguals del xurro, d’uns 16-18 g cadascun. Doneu forma de boleta a cada trosset i arrebosseu-la lleugerament amb sucre en pols.
4. Coeu els panellets al forn 3 min, a 200 ºC.