Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Munteu els rovells amb 50 g de sucre al bany maria i reserveu-los. Feu la merenga muntant les clares amb 50 g de sucre, i reserveu-la. Passeu per un sedàs el midó de blat de moro, l’impulsor i la farina d’ametlla, afegiu-hi el suc de taronja, la ratlladura i el rom vell, ben barrejat. 
  2. Incorporeu aquesta barreja als rovells muntats, afegiu-hi la merenga i, finalment, la pastanaga ratllada. Coeu-ho al forn 40 min a 170 ºC i deixeu-ho reposar 2 h a la nevera. 
  3. Per a la mousse de coco: remulleu i foneu la gelatina. Dissoleu-la amb la llet de coco tèbia. Barregeu la llet de coco amb la nata semimuntada. 
  4. Per al puré de pastanaga: bulliu el sucre, l’aigua i la pastanaga, fins que sigui cuita. Passeu-ho pel túrmix i afegiu-hi la mantega. 
  5. Muntatge: poseu en un plat un tall de plum-cake de pastanaga; en un costat, poseu-hi el puré de pastanaga, i, a l’altre costat, el gelat de mandarina i la mousse de coco.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

31 mai - 01 jun

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

12 jun

Revolució a la cuina 2020

Aquesta primavera el Mercat de la plaça de Cuba de Mataró us convida a la Revolució a la cuina....

18 jun

Cicle de 8 sopars que fan la volta al món

El Restaurant Norai i CUINA organitzen un cicle de 8 sopars per commemorar la primera volta al món per part...

Portada Cuina 240

TORNEM A LA TERRA: EL REBOST AL COSTAT DE CASA

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Xefs a la xarxa

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto