Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al caramel: en una paella poseu el sucre a foc lent fins que comenci a rossejar i aboqueu-lo en 4 motlles de 8 cm de diàmetre. Reserveu-ne una mica a la paella, poseu-hi les pomes pelades i tallades a quarts, afegiu-hi la mantega i deixeu-ho coure uns minuts.
  2. Poseu la poma als motlles prèviament caramel·litzats i els cobriu amb la placa de pasta de full lleugerament estirada. Enforneu-ho 10 min a 180 ºC, retireu-ho, doneu la volta al motlle i serviu-ho amb el gelat.
  3. Per al gelat: prepareu una crema anglesa de fruita de la passió. Escalfeu la nata amb una branca de vainilla, la pell d’una taronja i la d’una llimona. Retireu-ho quan bulli, deixeu que es refredi una mica i afegiu la nata al rovell d’ou sense deixar-ho de remenar. Retireu les pells i la vainilla i ho escalfeu de nou. Retireu-ho del foc quan comenci a fumejar abans que torni a bullir.
  4. Mentrestant, escalfeu el puré de fruita de la passió al foc amb el sucre fins que comenci a bullir i refredeu-ho. Barregeu la nata amb el puré de fruita de la passió, l’estabilitzant i l’anticongelant. Deixeu-ho refredar i passeu-ho per la geladora. Congeleu-ho. En tot cas, també podeu comprar el gelat fet. Si no el trobeu de fruita de la passió, compreu-lo de nata o de vainilla.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

28 nov

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 245

NADAL KM 0. PASSAREM LES FESTES MÉS A PROP QUE MAI!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Eric Ortuño

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto