El menú de la setmana del 7 a l'11 de juny Dl. Dt. Dc. Dj. Dv. Ds. Dg. Empedrat de cigrons i llamàntol Oriol Llavina Llenguado al vapor amb crema de pèsols Pastís de flam i fruites del bosc Gemma Clofent Raviolis de poma i foie amb salsa de nous i sàlvia Presa ibèrica amb maduixes amb balsàmic d'alfàbrega i pebres ‘Pavlova' de fruita de la passió i mango Mey Hofmann Tamales de gambetes Pollastre amb escamarlans i ceps Miquel Àngel Roque Mousse de mató amb melmelada de taronja, safrà i vainilla Gemma Clofent Patates 'smashed' amb romaní, farigola, orenga, mostassa i all David Caballero Planxa de calamars amb mongetes tendres Sopa de síndria amb gelat de vainilla Gemma Clofent Crema de pèsols i espàrrecs silvestres Beatriz de Marcos Filet de vedella amb salsa de mostassa Xavier Matarrodona Poma caramel·litzada, crumble i gelat de vainilla Mey Hofmann Flors de carbassó i d'hibisc al forn Carme Ruscalleda Lluç cruixent amb patata, mongetes tendres i oli d'arbequines Mey Hofmann Meló fornejat amb vi dolç, quallada i coca de vidre Gemma Clofent Arròs amb carxofes i ceps Xavier Pellicer Agulla de porc amb salsa de Mogenc de cabra i ceba caramel·litzada David Caballero Dues textures de xocolata 'raw' amb cireres lactofermentades Teresa Carles
El menú de la setmana del 7 a l'11 de juny Dl. Dt. Dc. Dj. Dv. Ds. Dg. Empedrat de cigrons i llamàntol Oriol Llavina Llenguado al vapor amb crema de pèsols Pastís de flam i fruites del bosc Gemma Clofent Raviolis de poma i foie amb salsa de nous i sàlvia Presa ibèrica amb maduixes amb balsàmic d'alfàbrega i pebres ‘Pavlova' de fruita de la passió i mango Mey Hofmann Tamales de gambetes Pollastre amb escamarlans i ceps Miquel Àngel Roque Mousse de mató amb melmelada de taronja, safrà i vainilla Gemma Clofent Patates 'smashed' amb romaní, farigola, orenga, mostassa i all David Caballero Planxa de calamars amb mongetes tendres Sopa de síndria amb gelat de vainilla Gemma Clofent Crema de pèsols i espàrrecs silvestres Beatriz de Marcos Filet de vedella amb salsa de mostassa Xavier Matarrodona Poma caramel·litzada, crumble i gelat de vainilla Mey Hofmann Flors de carbassó i d'hibisc al forn Carme Ruscalleda Lluç cruixent amb patata, mongetes tendres i oli d'arbequines Mey Hofmann Meló fornejat amb vi dolç, quallada i coca de vidre Gemma Clofent Arròs amb carxofes i ceps Xavier Pellicer Agulla de porc amb salsa de Mogenc de cabra i ceba caramel·litzada David Caballero Dues textures de xocolata 'raw' amb cireres lactofermentades Teresa Carles
