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Núm. 286
Febrero 2025

Damos color al invierno!

Actualidad
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Chefs

Gastroquiz: Marta Minoves

Con su plato Fonda Tor, esta berguedana de 22 años ha sido galardonada con el European Young Chef Award 2024, que la reconoce como la mejor cocinera joven del continente.
Comida
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Recetarios

Menú de febrero

Cúrcuma, habas, bacaladillas y mandarinas, cuatro ingredientes con que podemos preparar cuatro recetas deliciosas, como una pita, una ensalada, una fregitel·la y un flan. No os perdéis el menú de este mes, para lameros los dedos!
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Master Class

Los flanes salados

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Ideas gastro

Oda al romesco con homenaje incluido

Historia de la cocina catalana y occitana, de Vicent Marqués, es una obra exhaustiva, bendecida por Colman Andrews y Ferran Adrià, entre otros. Ediciones Sidillà acaba de publicar el séptimo volumen, dedicado a los guisos, los huevos y las tortillas.
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Recetarios

Todo al negro!

El negro es sinónimo de elegancia, lujo y sofisticación, y a la cocina encontramos ingredientes que llevan el color en el nombre, como el gallo negro del Penedès, el guisante negro, el bull negro, las trompetas de la muerte y el nabo negro.
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Recetarios

Tres recetas rápidas y con solo cinco ingredientes

Con el cocinero Arnau París, estrenamos una sección donde queremos daros algunas ideas para cocinar platos buenísimos y originales cuando solo os queden unos pocos ingredientes en la nevera. Y el mejor de todo, es que los podéis preparar en un santiamén!
Beber
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Glops

Una cata de la actualidad del sector del vino

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Vinos

Vino dulce, el tesoro olvidado

Unos de los vinos más tradicionales de casa nuestra se han convertido en poco más que un recurso gastronómico que solo los mejores sumilleres y algunos cocineros emplean. Quizás para valorarlos de verdad, hay que conocerlos bien y saber con qué tomarlos
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Vinos

El mejor maridaje es el que te gusta

A menudo, cuando hablamos de maridaje, nos vienen al jefe unas normas estrictas. Pero la primera pauta que hay que tener clara es tan sencilla como decantarnos por nuestros gustos personales.
Vivir
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Ideas gastro

Barcelona

La capital catalana este año acontece capital ante el reto que supone para el país ser también la primera Región Mundial de la Gastronomía a Europa.
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Tiendas

Normalizando el 'zero waste' a Valls

El polígono industrial de la capital de la comarca tarraconense del Alt Camp abraza un gran proyecto de consumo sostenible en el cual son capitales la comida y el beber de proximidad.
Ideas gastro

Lecturas de febrero

No hay nada mejor para relajarse que un buen libro, y este mes tenemos para todos los gustos: enciclopedias, cocina internacional, recetarios y la historia de un bar muy especial.
Recetas

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