Núm. 299

Mayo 2026

¡Con tinta!

Actualidad

Opinión

Alimentaria 2026: Proteína, fibra, B12 y valor añadido

La biennal Alimentaria se ha hecho tan grande, que no te la acabas en cuatro días

Opinión

La 3ª edición del Formatgem! se consolida en Girona

Buena acogida de la tabla de equivalencias de quesos

Opinión

Las últimas modas y novedades dulces del sector gastronómico

Echemos un vistazo a la actualidad para analizar a fondo las últimas noticias y tendencias. ¿Quién mejor que Salvador Garcia-Arbós para explicárnoslo?

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Opinión

Coup: Golpes de hipocresía, cacería e impostura

La película ‘Coup!’ nos habla de un confinamiento y una pandemia que no son los de la Covid-19, pero tienen muchas similitudes

Chefs

Germán Franco y Marta Rombouts: "La base innegociable de las elaboraciones es la cocina catalana"

Hay un no-sé-qué alrededor de esta pareja de Badalona que crece sin freno. Un aura, radiante y adictiva, capaz de generarse cuando un restaurante es consciente de que hay que aprovechar el momento porque el estado de gracia no dura eternamente

Opinión

¿Por qué hay manjares que no se pueden considerar un plato?

De cómo los catalanes hemos elevado a categoría de plato una montaña de embutidos dispuesta sobre unas cuantas hojas de lechuga, la ensalada catalana

Chefs

Josep Queralt: "Somos afortunados de la riqueza de productos que podemos encontrar en el territorio"

Nacido en Ulldecona, en el Montsià, en 2023 empezó a dirigir la gastronomía del Gran Hotel Mas d’en Bruno, en Torroja del Priorat. Desde pequeño ha tenido interés por el mundo de la cocina y ha sido el vencedor del primer Cambrils Galera Challenge Repsol

Cocina de datos

La paradoja de las legumbres

Actualidad

La Boqueria: ¿Un equilibrio imposible?

El mercado de Sant Josep, en medio de La Rambla, trabaja para mantener el atractivo comercial local, a pesar de ser una de las destinos turísticos principales de Barcelona

Opinión

Por qué 'exclusivo' significa 'excluyente'

Abrumados por la avalancha indigerible de información que nos llega 24/7, hemos decidido que no nos hace falta saber casi nada porque todo lo encontramos en línea, incluso sin buscarlo

Comida

Recetarios

Menú de mayo

Este mes, Sandra Pisa, de El Camagroc Blau, se ha propuesto llenarnos la cocina de color y aromas primaverales, con unas tortitas con remolacha, unas patatas con bechamel con un toque de nuez moscada, un guiso de escorpena y un milhojas con arándanos

Los 40 Principals

Carrilleras de cerdo al horno

Ideas gastro

Recetas con tinta! El negro más sabroso

Nos adentramos en un ingrediente bien singular: la tinta de los cefalópodos, capaz de transformar no solo el color de un plato, sino también el sabor

Personajes

Un almuerzo tarraconense con el actor Oriol Grau

Esta vez, camino diez minutos por mi ciudad para encontrarme con el popular actor, que me espera en su casa con un manojo de espinacas recién recogidas

Recetarios

Cocina fácil e intuitiva con Chloé Sucrée

Comer de manera saludable no tiene que ser un sacrificio ni requerir horas interminables delante de los fogones. Esta es la premisa fundamental de Chloé Sucrée, una de las voces más influyentes e inspiradoras en el ámbito de la alimentación natural

Consejos saludables

Alimentos integrales: la apuesta más saludable

Incorporar los cereales y productos de grano entero a la dieta diaria sin perder sabor ni equilibrio puede tener ventajas importantes para la salud

Recetarios

¡La primavera al plato!

La estación más florida enciende la cocina con colores y aromas que despiertan los sentidos. Es tiempo de verduras recién brotadas, frutas jugosas y platos llenos de sabor. Os invitamos a saborearla con tres propuestas frescas, fáciles y deliciosas

Ideas gastro

Un clásico con pimientos del piquillo

Arnau París nos propone redescubrir conservas que, además de servir de aperitivo, se pueden convertir en ingredientes perfectos para muchas recetas

Recetarios

Postres de la Grecia más dulce

La repostería griega es un viaje de miel, especias y masas crujientes que capturan siglos de tradición mediterránea. Este mes, revisitamos algunos de sus dulces más emblemáticos, llenos de aromas y texturas irresistibles

Beber

Tragos

Una muestra de la actualidad del sector del vino

Vinos

El nombre hace la uva

Desde el macabeo hasta la cariñena, pasando por la garnacha, con todas sus variantes, y el xarel·lo, os invitamos a descubrir el origen de los nombres de las principales variedades de uva que se cultivan en nuestro país

Vinos

Maridamos las sabrosas gambas de Palamós

De color rojo intenso e increíblemente sabrosa. No hablamos de ningún plato de carne, sino de la reina del mar, la gamba, la de Palamós, que habita las aguas del Empordà

Bares y coctelerías

Marlowe: Convirtiendo los cócteles de la Rambla en sorbos de autor

El bar Marlowe es una barra de novela negra que combina con éxito clasicismo y creatividad en el centro de Barcelona

Vivir

Ideas gastro

Sin gluten

Ensalada de lentejas, pera asada, achicoria, burrata y duqqa

Sin lactosa

Arroz negro de codorniz con mejillones en escabeche

Sin gluten

'Black shiokara' casero

Vegetarianas

Coquetas con cremoso de remolacha

Sin lactosa

Crema de espárragos verdes con jamón ibérico y aceite de hierbas

Vegetarianas

Croquetas de quinoa

Sin gluten

Curry de garbanzos con zanahorias asadas

Sin gluten

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Cigalas con mantequilla DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya y pimienta negra

Sin lactosa

Escórpora con ajo escalivado

Sin lactosa

Espinacas del huerto con cosas

Vegetarianas

Galaktoboureko

Sin lactosa

Galletas de plátano, chocolate, fruta seca y coco

Sin lactosa

Carrilleras de cerdo al horno

Sin lactosa

Hummus con berenjena caramelizada, garbanzos crujientes y miel

Hummus de tinta con galletas de pimentón

Sin gluten

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Yogur griego con ‘Vissino glyko’

Fáciles y rápidas

Melomakárona

Vegetarianas

Milhojas de crema con salsa de arándanos

Sin lactosa

Judías DOP Mongeta del Ganxet con espinacas fritas, pasas y piñones

Pannacotta de tinta con frambuesas y coco

Vegetarianas

Pasta con calabacín y limón

Sin lactosa

Pasta integral con brócoli, calabacín, pimiento y tomates

Patatas con bechamel rápida

Sin lactosa

Pil-pil de pimientos del piquillo

Sin gluten

Rollo de merengue con fresas

Sin lactosa