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Núm. 290
Junio 2025

Una despensa única. Platos para saborear los paisajes de montaña de nuestra casa

Actualidad
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Chefs

Oriol Lagé (L'Anxova Divina, Barcelona)

Recorrió el mundo y volvió a casa. Eso hizo cuando venían mal dados: rodar y rodar para resituar la cocina al lugar que le corresponde. El restaurante OT hizo historia de la gastronomía catalana moderna; ahora comanda un restaurante en un hotel de lujo.
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Chefs

Gastroquiz: Rodrigo Martínez

El argentino ha trabajado con chefs como Martín Berasategui, Koldo Royo y Nandu Jubany. El 2013, se instaló a Andorra para trabajar a Sport Hoteles y el Hermitage, y el 2022 abrió el restaurante Beç, que, en poco tiempo, se ha convertido en un referente

Cocina de datos

El estado de la exportación del sector del vino catalán

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Actualidad

La hora del corcho

Después de años de dedicación como pelador de encinas, Eloi Madrià se dedica a divulgar el oficio a Cassà de la Selva.
Comida
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Recetarios

Menú de junio

Este mes, Sandra Pisa nos propone un menú que nos ayuda a refrescarnos y a prepararnos para la llegada del verano. Lo ha preparado con calabacín, queso, seitó y nectarina, para hacer una crema, un pastisset, un aperitivo y una mousse.
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Los 40 Principales

Albóndigas con sepia

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Recetarios

Finos y crujientes

Crujientes, delicadas y versátiles, las masas finas como la fil·lo, la bric y la kataïfi permiten elaborar postres sorprendentes que fusionan tradición y creatividad. Este más os proponemos un pastel, unos conos y unos triángulos para lameros los dedos!
Beber
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Glops

Una cata de la actualidad del sector del vino

Una cata de la actualidad del sector del vino
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Vinos

Beberse un icono arquitectónico

Cuando pensamos en una bodega, quizás nos viene a la cabeza una masía. Esta imagen ha cambiado. Cada vez más bodegas se alían con la arquitectura para crear espacios funcionales, bellos, sostenibles e integrales. Son las nuevas catedrales del vino!
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Vinos

El arte de maridar un plato de arroz

El arroz es la estrella de los meses de calor y la excusa perfecta para reunir los amigos y la familia alrededor de una mesa. El vino no puede faltar, ahora bien, ¿qué liga mejor con cada tipo de arroz?
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Cervezas

Escuela centroeuropea: Marzen

Es el estilo que representa mejor el imaginario colectivo de la cerveza tostada, pero las mejores esconden mucho más del que la industria nos quiere hacer creer.
Vivir
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Ideas gastro

Los libros de junio

Os proponemos que ampliéis la biblioteca gastronómica con libros que os transporten al sudeste asiático, a la cocina de los monasterios y a las raíces de la cocina catalana, entre otros.
Recetas

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