• Inici
  • Cuina 290
  • Un rebost únic. Plats per assaborir els paisatges de muntanya de casa nostra
Portada Cuina 290
Núm. 290
Juny 2025

Un rebost únic. Plats per assaborir els paisatges de muntanya de casa nostra

Actualitat
Sector del vi català
Cuina de dades

L'estat de l'exportació del sector del vi català

Eloi Madrià, pelador d'alzines
Actualitat

L'hora del suro

Després d’anys de dedicació com a pelador d’alzines, Eloi Madrià es dedica a divulgar l’ofici a Cassà de la Selva.
Menjar
Crema verda freda
Receptaris

Menú de juny

Aquest mes, Sandra Pisa ens proposa un menú que ens ajuda a refrescar-nos i a preparar-nos per a l’arribada de l’estiu. L’ha preparat amb carbassó, formatge, seitó i nectarina, per fer una crema, un pastisset, un aperitiu i una mousse.
Mandonguilles amb sípia
Els 40 Principals

Mandonguilles amb sípia

Muntanya de Montserrat
Idees gastro

La història mai explicada del mató de Montserrat

De la mateixa manera que parlem d’un origen imprecís del “tam, pa-tam-tam que les figues són verdes”, situat entre els segles XVIII i XIX, tampoc podem concretar quan arriba el mató a Montserrat, però volem explorar la història i oferir-vos-en receptes
Amanida de xicoia i formatge Garrotxa
Receptaris

Plats de muntanya

La cuina de muntanya de Catalunya és una expressió de l’entorn pirinenc i dels seus cicles naturals. Arrelada a la tradició i a la sobrietat pròpia de la vida en altura, es basa en productes locals de qualitat, molts dels quals s’han recuperat i revalorat
Hummus de llenties amb pastanagues i lli
Receptaris

Sense encendre el foc

A finals d’abril, vam descobrir que, sense electricitat, la comoditat de cuinar a casa amb microones, vitroceràmica, cuina d’inducció i forn elèctric s’esfumava. Si mai ens torna a passar una cosa similar, tingueu a mà aquestes receptes
Pastís de poma i brie
Receptaris

Postres fins i cruixents

Cruixents, delicades i versàtils, les masses fines com la fil·lo, la bric i la kataïfi en permeten elaborar postres sorprenents que fusionen tradició i creativitat. Aquest més us proposem un pastís, uns cons i uns triangles per llepar-vos-en els dits!
Beure
L'etiqueta guanyadora del concurs que organitza el Celler Masroig per al seu vi novell
Glops

Un tast de l'actualitat del sector del vi

El celler Ferrer Bobet, de Porrera, és un mirador privilegiat sobre el Priorat
Vins

Beure's una icona arquitectònica

Quan pensem en un celler, potser ens ve al cap una masia. Aquesta imatge ha canviat. Cada cop més cellers s’alien amb l’arquitectura per crear espais funcionals, que captivin per bellesa, sostenibilitat i integració. Són les noves catedrals del vi!
Maridem l'arròs
Vins

L'art de maridar un plat d'arròs

L’arròs és l’estrella dels mesos de calor i l’excusa perfecta per reunir els amics i la família al voltant d’una taula. El vi no hi pot faltar, ara bé, quin lliga millor amb cada tipus d’arròs?
Cervesa torrada
Cerveses

Escola centreeuropea: Marzen

És l’estil que representa millor l’imaginari col·lectiu de la cervesa torrada, però les millors amaguen molt més del que la indústria ens vol fer creure
Viure
Tros de Sort (Pallars Sobirà)
Botigues

Tros de Sort, el Pallars artesà i gurmet

L’agrobotiga nascuda de la formatgeria homònima i que hi és a tocar, a l’entrada de Sort, és un aparador fonamental del rebost gastroalimentari de qualitat del Pallars, Jussà i Sobirà
Llibres
Idees gastro

Els llibres del juny

Us proposem que amplieu la biblioteca gastronòmica amb llibres que us transporten al sud-est asiàtic, a la cuina dels monestirs i a les arrels de la cuina catalana, entre d’altres
Receptes
Amb el suport de:
logo torrons vicens reduced
logo borges reduced
logo aneto natural reduced
Logo Torres